Mission
ホンモノの発酵食を食卓に。
日本人の生活の知恵が詰まった伝統的な発酵食を、現代のライフスタイルに合った、おいしく楽しい心豊かな取り入れ方でご提案します。
- 伝統の再解釈
- 伝統的な発酵食を現代風に再解釈し、新しいアプローチやアレンジで提案します。
- 教育と啓発
- 伝統的な発酵食の健康効果や製造過程についての情報を提供し、消費者に正しい知識を普及させることで、食の安心感や楽しさを提供します。
- コミュニティの形成
- 発酵食を通じて、食卓を共有するコミュニティを形成します。イベントやワークショップを通じて、人々が発酵食に触れ合い、交流できる場を提供します。
- 持続可能性へのコミットメント
- 伝統的な発酵食の製造や提供において、環境への影響を最小限に抑え、持続可能なビジネスモデルを築きます。
Greeting
ごあいさつ
会社員時代に激務から体調を崩したことをきっかけに、自分のからだとじっくり向き合ったことから『食』の大切さを痛感。
からだにやさしい自然食について学ぶうちに発酵食のすばらしさに出会いました。
"発酵食の魅力を知ってもらいたい。伝えていきたい。"との思いから『発酵食Lab』がスタートし、現在、発酵食の料理教室の運営、発酵食品の販売、商品開発等の事業を展開しています。
皆様の毎日の健康のために発酵食がお役立ていただければ幸いです。
発酵食Lab株式会社
代表取締役 塩田亜耶子
AYAKO SHIOTA
